Карьеру файтера Ортиз начал под руководством школьного тренера Поля Херрера. В выпускном классе он занял 4-е место на чемпионате Калифорнии. Учась в колледже Голден Вест Тито стал чемпионом штата среди юниоров. После чего продолжил тренировки в колледже Бейкерсфилд в Калифорнии, где тренировался с будущей "звездой" всемирных чемпионатов Стэфеном Нилом.
Дебют Ортиза в смешанных единоборствах состоялся на UFC-13. В первом же раунде рефери пришлось прервать поединок ввиду явного преимущества Тито над его соперником - Уэсом Олбитроном. Несмотря на то, что Ортиз проиграл следующую схватку - с Гайем Мезгером - этот поединок был очень показательным с точки зрения раскрытия потенциала молодого файтера. Ввиду неоднозначности победы Мезгера было принято решение о проведении реванша. Небольшой просчет в выборе дистанции для ведения боя и отсутствие опыта вновь не позволили Ортизу выиграть. Но после двух последующих побед, в том числе над Джерри Боландером, Тито одержал-таки верх над Мезгером. После поединка "плохой парень Хантингтон Бич" надел майку с надписью "Гей Мезгер - моя девка" и продемонстрировал средний палец ему и его секундантам. Так родилась привычка Ортиза носить майки с надписями, уничижающими поверженных им соперников.
С первого дня в UFC Тито планомерно шел к чемпионскому титулу. Но этот путь нельзя назвать легким. Сначала Ортиз уступил в эпической схватке гению единоборств Фрэнку Шемроку. Хватка и выдержка - составляющие успеха Шэмрока - стали хорошим уроком для Ортиза. Это поражение определило стиль боя Тито на долгие годы вперед.
Когда настало время сразиться против Чака Лидделла - "звезды" боев без правил и извечного соперника Ортиза, последний взял тайм-аут. Прежде Тито публично задирал Лидделла и "вдруг" заявил, что они - друзья и якобы заключили договор не драться друг с другом. Одновременно с этим Ортиз обострил отношения с руководством UFC из-за пересмотра своего контракта. Тогда UFC учредило временный чемпионский титул в среднетяжелом весе, чтобы наконец сцепить Ортиза с Лидделлом. Неожиданно для всех временный титул отошел к Рэнди Кутюру, который нанес поражение Лидделлу на UFC 44. Кутюр, которого многие уже сбросили со счетов, доминировал в схватке с Ортизом и даже умудрился засадить ему пощечину! Единогласным решением судей титул чемпиона достался Кутюру. Так закончилось единоличное царствование одного из самых сильных чемпионов UFC.
В конце концов Ортиз сразился с Чаком Лидделлом в чемпионате UFC-47, и проиграл нокаутом во втором раунде! После этого поражения профессиональное будущее Ортиза оказалось под угрозой. В 2005 году на чемпионате UFC-51 ему в соперники определили Витора Белфорта. Последний резво начал поединок, но быстро выдохся. Ортиз взял инициативу в свои руки и одержал очень важную для своей карьеры победу. Однако этим всех проблем Тито не решил. Он оказался в немилости у руководства UFC из-за несговорчивости по поводу контракта. Шансы на триумфальное возвращение в UFC таяли на глазах. Одновременно с этим Ортизу поступали предложения об участии в PRIDE, а Дон Кинг лично поддержал его продвижение во Всемирный альянс единоборств - World Fighting Alliance. Тем не менее, Ортиз не принял ни одного из предложений конкурирующих организаций и начал заниматься профессиональным реслингом в "Total Nonstop Action Wrestling".
Сюрприз пришел откуда не ждали. В ноябре Дана Уайт (бывший менеджер Тито и президент UFC) заявил о том, что отношения с "отщепенцем" налажены, и что Ортиз со своим давним соперником Кеном Шэмроком появятся в новом реалити-шоу "Бои без правил".
Шоу стартовало в апреле 2006 года и имело колоссальный успех в США. Кроме того, Ортиз объявил о подписании договора о предстоящих боях в UFC. Ортиз одержал верх над Гриффином и Шэмроком, что в значительной степени реабилитировало его в глазах фанатов UFC.
Тито Ортиза часто критикуют за дерзкие выходки и "неспортивное" поведение, но знаем ли мы другие стороны его характера? "Плохой парень Хантингтон Бич" в свободное от тренировок, боев, многочисленных появлений в СМИ и киносъемок время посвящает себя заботе о детях. Он основал фонд помощи городским ребятишкам, с помощью которого старается мотивировать детей ходить в школу, держаться подальше от наркотиков и преступных банд. Фонд Ортиза помогает реализовывать детские благотворительные проекты, занимается фанд-рейзингом для оснащения хорошим спортивным оборудованием школ и дворов наподобие тех, где рос он сам...
